1. 确定葡萄品种和酿造方法
想要让葡萄酒的酒度提高，首先需要确保选用合适的葡萄品种，常见的酿酒葡萄包括品丽珠、赤霞珠、梅洛等。不同的葡萄品种对酿造出的酒度也有影响，例如品丽珠葡萄酒一般酒度较低，而赤霞珠葡萄酒酒度则相对较高。
同时，酿造方法也是影响酒度的重要因素。传统的酿造方法包括碾压、酵母发酵、搅拌、过滤等步骤，在这个过程中也会影响到酒的口感和酒度。如果想要提高酒度的同时保持浓郁的口感，还需要探索一些新的酿造技术和方法。
2. 控制酵母发酵程度
酵母发酵是将糖分转化为酒精的过程，同时也是控制酒度的关键环节。在酿造过程中控制酵母发酵程度，可以使酒精度数逐渐提高，不过过量的酵母发酵也会影响酒的口感和品质。
为了在控制酵母发酵程度的同时保持口感的浓郁度，可以采用多次发酵的方法，即中途停止酵母发酵并将酒转移至新的容器中进行二次发酵，这样可以使酒精度数和香味更加浓郁。
3. 控制酒的糖分含量
在酿造葡萄酒时，控制糖分含量也是提高酒度的一种方法。一般来说，较高的糖分含量意味着更高的酒度。可以在收割葡萄的阶段提前控制葡萄的成熟度和糖分含量，或者加入高糖分的原料，比如甜酒等。
不过，过量的糖分含量也会影响酒的口感和品质，容易糖化过度、口感粘腻等。因此，在控制糖分含量时需要慎重考虑酒的品质和口感与酒度的平衡。
4. 调整酒的橡木桶贮存时间和条件
橡木桶贮存也是影响酒度和口感的关键因素。一般情况下，橡木桶贮存时间越长，酒度越高，同时也可以使酒的香气和口感更具层次感。
然而，橡木桶贮存也有不同的条件和要求，不同的贮存时间和不同的橡木桶都会给酒的口感和品质带来影响。因此，在调整酒的橡木桶贮存时间和条件时也需要综合考虑酒的品质和口感的平衡。
总之，提高葡萄酒的酒度和口感需要控制酵母发酵程度、控制糖分含量和调整橡木桶贮存时间和条件等措施。同时，也需要根据酒的品质和口感综合考虑这些措施的平衡，才能酿造出更加浓郁的葡萄酒。
